Ich genieße die Stimmung am Morgen, wenn am Hof langsam alles erwacht.

Bevor ich selbst frühstücke, werden zuerst die Tiere versorgt. Ich bin stolz und dankbar darauf, Bauer zu sein. So war es bei uns schon immer. Und ehrlich gesagt würde ich es gar nicht anders haben wollen.

Der morgendliche Gang durch den Stall erdet mich für meine Arbeit in der Metzgerei. Für mich gehören die Landwirtschaft, in der wir unsere Tiere mit Fürsorge aufziehen, und das Metzgerhandwerk, das diese wertvolle Arbeit veredelt, untrennbar zusammen.

Denn nur wer die Erzeugung von Beginn an versteht, kann Fleisch mit gutem Gewissen und in höchster Qualität anbieten. Genau deshalb weiß ich bei jedem Stück Fleisch, woher es kommt und wie es entstanden ist – sei es von unserem eigenen Hof oder von unseren engsten Partnerbetrieben.

… aus eigener Landwirtschaft und von ausgewählten Partnern unseres Vertrauens.

Das Wagyu-Rind hat mich als Bauer und Metzgermeister besonders fasziniert.

Ein Tier dieser Qualität verlangt nach besonderer Aufmerksamkeit. Nicht nur aus Respekt vor dem Tier, sondern auch, weil nur so jene Fleischqualität entstehen kann, die dieses außergewöhnliche Rind auszeichnet.

Das fein marmorierte, saftige und aromatische Wagyu-Fleisch gehört zu den besonderen Highlights unseres Hofes. Ein Fleisch dieser Klasse herstellen zu dürfen, ist für mich eine große Ehre. Deshalb freut es mich umso mehr, dass es auch in den besten Küchen seine Anerkennung findet.