Bio-Lamm

Unsere Schafzucht besteht aus traditionellen Rassen, die bestens zu unserer Art der Bio-Landwirtschaft passen. Für die beste Fleischqualität setzten wir auf stark bemuskelte Fleischwidder der Rassen Berrichon du Cher, Sufflock und Jura.

Im Frühling und Herbst sind unsere Schafe auf den Weiden rund um unseren Bio-Bauernhof unterwegs. Den Sommer verbringen sie in einem der schönsten Almgebiete im Salzburger Land – am Fuße des Hochkönigs. Dort finden sie saftige Almwiesen, frische Bergluft und genau die Ruhe, die ihnen guttut.

Auch beim Bio-Lammfleisch nehme ich mir bewusst Zeit. Denn erst durch die sorgfältige Reifung entwickelt es seine besondere Zartheit. Das Fleisch wird milder im Geschmack, fein in der Struktur und genau so, wie ich es meinen Kunden mit gutem Gewissen anbieten möchte.

Ergänzend beziehen wir unsere Tiere von regionalen Bio-Partnerbetrieben, die unsere hohen Ansprüche an das Tierwohl teilen.